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    Rezept Barbarie Entenbrust


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    On 12.10.2020
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    Rezept Barbarie Entenbrust

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    Rezept drucken. Wenden und i. Die Ananashälfte noch zweimal der Länge nach teilen. Mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Stücke schneiden.

    Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern, den Backofen auf Grad vorheizen. Auf d. Haut von der Entenbrust lösen.

    Das Filet in Streifen schneiden. Die Hautseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden — darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.

    Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer kalten Pfanne auf der Hautseite für Minuten auf höchster Stufe scharf anbraten.

    Die Hitze etwas reduzieren, Ente wenden und gemeinsam mit dem Thymian und dem angedrückten Knoblauch weitere Minuten braten. Den Bratensatz für die Sauce aufbewahren.

    Zwiebel n im Bratenrückstand der Ente mit braunem Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren.

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